5-gangen kerst keuzemenu - 1 persoon (dessert inbegrepen)

(Amuse, vers brood en roomboter zijn inbegrepen)

Voorgerechten

Tonijn  

Truffel | -21 graden ei | Chipotle | Augurk | Zoetzuur Radijs

Dry aged rode biet

Truffel | -21 graden ei | Chipotle | Augurk | Zoetzuur Radijs

Steak tartaar

Truffel | -21 graden ei | Chipotle | Augurk | Zoetzuur Radijs

Tussengerechten

Medaglioni van Wild

Saus van dragon | Pastinaak | hazelnoot krokant | Zuurkool

Ravioli met Kreeft

Saus van dragon | Pastinaak | hazelnoot krokant | Zuurkool

Ravioli met paddenstoelen en truffel

Saus van dragon | Pastinaak | hazelnoot krokant | Zuurkool

2e tussengerecht 

Bisque de Homard

zoetwatergarnaal | Kaffir limoen olie

Romige knolselderijsoep 

krokante Pancetta | Peterselie

Hoofdgerechten 

Sukade van kalf

Pompoen crème | Gele biet | Saus van PX | Gratin

Zeebaarsfilet

Pompoen crème | Gele biet | Saus van PX | Gratin

Vegan tournedos
Pompoen crème | Gele biet | Saus van PX | Gratin

Kerstdessert 

Witte chocolade| Yuzu | Mandarijn | Venkel | Gebakken witte chocolade

Heb je een allergie of dieetwens? Laat het ons weten in het opmerkingen veld.